KaKTooS

فریتاتا یک غذای سنتی ایتالیایی با پایۀ تخم‌مرغ می‌باشد که شباهت‌های زیادی با املت داشته و به طور سنتی با مخلفاتی چون گوشت، پنیر، تره‌بار و پاستا پر می‌شده است.

1-     محل مشخصی را دورتر از ساختمان جوجه کشی به این کار اختصاص دهید.

2-  از دِلِر ثابت برای انجام این کار استفاده کنید و برای بستن مته بر روی دِلِر به یاد داشته باشید که قطر سوراخ ایجاد شده نباید از 1.5 سانتیمتر بیشترباشد و بهترین حالت آن قطر 1 سانتیمتر است.

3-  محتویات تخم را داخل ظرف بزرگی که از پیش جهت این کار تهیه کردید بریزید و پس از اتمام کار در چاه مربوط به لاشه ریخته و روی آن را با آهک بپوشانید.

4-  توسط سیم نازکی پوسته داخلی تخم را از پوکه جدا و به صورت کامل خارج نمایید – [ در این مرحله این پوست به راحتی از پوکه جدا می شود ]

5-  داخل و خارج پوکه را بگونه ای بشویید که هیچ نوع اثری از ترشحات و محتویات تخم بر روی جداره ی داخلی آن دیده نشود.

6-     پوکه ها را پس از خشک شدن در داخل کارتنهای مُنقَسِم دار بسته بندی کنید.

 جام جم آنلاين: يك مرد نيوزيلندي كه پس از مشاجره با همسرش با يك تخم شتر مرغ وي را به شدت مجروح كرده بود توسط دادگاه محكوم به حبس شد.

 تخم‌ مرغ

تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر بهترين نوع پروتئين و آنتي‌اكسيدان را داراست و قابليت هضم بالايي دارد. در زرده تخم‌مرغ چربي، كلسترول، آهن، كلسيم، فسفر، روي، يد، مس، منگنز، كولين، اسيدفوليك، ويتامين‌هاي محلول در چربي و برخي ويتامين‌هاي گروه B و در سفيده آن نيز پروتئين، سديم، پتاسيم، سولفور، منيزيم و كلر موجود است.

ليزوزيم و‌ آويدين موجود در سفيده تخم‌ مرغ خاصيت ضد ميكروبي داشته و مانع رشد باكتري‌هاي مضر در دستگاه گوارش مي‌شود و زرده آن به دليل آنتي‌آكسيداني موسوم به گزانتوفيل خاصيت ضدسرطاني داشته و لوتئينو گزانتين آن مانع بروز آب مرواريد مي‌شود.

وجود برخي ايمنو گلبولين‌ها در تخم مرغ باعث افزايش قدرت سيستم ايمني بدن شده كه اين مزيت در ساير تخم پرندگان بجز تخم بلدرچين موجود نيست.

تخم مرغ حاوي كلسترول بالايي است ولي لسيتين موجود در آن از جذب مقادير زياد كلسترول در بدن مي‌كاهد. تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر باعث بالارفتن اسيد اوريك نشده و حملات نقرس را تشديد نمي‌كند.

تخم غاز

اندازه اين تخم از تخم مرغ و اردك بزرگ‌تر بوده و يك عدد آن كالري بسيار بالايي داشته و نسبت به تخم مرغ از مقدار بيشتري كربوهيدرات، چربي و كلسترول برخوردار است. تخم اين پرنده لذيذتر از تخم مرغ است اما مصرف آن به دليل كلسترول بالا بايد محدود شود. هر تخم غاز معادل 2 تخم مرغ است و منبع خوب ويتامين‌هاي A، E، B6 و B12 ، فولات و مواد معدني روي، كلسيم، آهن، مس، منيزيم، پتاسيم، سلنيوم و منگنز به شمار مي‌رود.

تخم اردك

از تخم‌مرغ اندكي بزرگ‌تر و سفيده آن به مراتب شفاف‌تر و غني‌تر از تخم مرغ است ولي كلسترول و چربي آن هم بسيار زيادتر است.

تخم بلدرچين

اين تخم بيضي‌شكل و پوسته آن خالدار و رنگ آن از قهوه‌اي تيره تا آبي و سفيد است. اندازه تخم‌ها كوچك و 5 عدد آن معادل يك تخم‌مرغ است. به دليل فسفر، آهن، ويتامين B1 و B2 منبع خوبي از ويتامين‌ها و املاح معدني به شمار مي‌رود و بمب ويتامين نام گرفته است. مصرف تخم بلدرچين باعث افزايش رشد و ضريب هوشي كودكان مي‌شود.

ميزان كلسترول تخم بلدرچين از تخم مرغ معمولي كمتر است و تركيبات مغذي آن مي‌تواند باعث دفع مواد راديواكتيو، فلزات سنگين ناشي از آلودگي هوا چون سرب، جيوه و مواد زائد بدن شود. تركيبات خاص موجود در تخم بلدرچين در بزرگسالان باعث تنظيم سيستم عصبي، قلب و گوارش شده و سيكل خواب را منظم مي‌كند.

اين ماده غذايي به دليل ماده شبه‌كورتون و ضدالتهابي به درمان آسم و بيماري‌هاي التهابي چون آرتريت روماتوييد كمك مي‌كند و مواد مغذي آن در درمان كم‌خوني، كاهش استرس و ناتواني جنسي موثر است و به سبب دارا بودن ويتامين‌هاي گروه B موجب افزايش شادي، نشاط و انرژي در بدن مي‌شود. بنابراين مصرف آن را به ورزشكاران توصيه مي‌كنيم.

تخم بوقلمون

تخم اين پرنده اندكي بزرگ‌تر از تخم مرغ ولي از نظر رنگ و طعم مشابه آن است. منيزيم آن از تخم پرندگان ديگر بيشتر و آهن قابل جذب‌تري دارد و به دليل غني بودن از ويتامين E لقب تخم ضدپيري به آن داده‌اند. چربي موجود در آن برخلاف تخم‌مرغ از نوع غيراشباع و كلسترول و چربي آن كمتر از تخم مرغ است.

تخم شترمرغ

تخم اين پرنده بسيار بزرگ و هر عدد آن يك تا 2 كيلوگرم وزن دارد اما از نظر طعم و ميزان چربي و پروتئين مانند تخم مرغ است و به همان روش پخت و پز مي‌شود. تخم شترمرغ سرشار از كلسيم است و عسلي شدن آن حدودا 45 دقيقه و سفت شدن آن 2 برابر اين زمان طول مي‌كشد و هر كدام آن معادل 20 عدد تخم‌مرغ است.

شتر مرغ چگونه پرنده اي است؟ شتر مرغ ها همه چيز خواربوده و غذاهايي با كيفيت بالارا انتخاب كرده و مي خورند و مقداري را نيز براي مواقع خشكسالي ذخيره مي كنند. مقدار آب روزانه مصرفي بستگي به شرايط آب و هوايي و نوع تغذيه دارد. شتر مرغ در حرارت بالا و رطوبت پايين روزانه؛ 12 ليتر آب نياز دارد. شتر مرغ ماده در سن 2 تا 3 سالگي و شتر مرغ نر در سن 3 تا 4 سالگي به بلوغ جنسي مي رسد. در صورتي كه در شرايط مناسب و با سلامتي كامل نگهداري شوند تا بيشتر از 40 سال باور باقي مي مانند. شتر مرغ ها پرندگاني هستند كه كاربردهاي زيادي دارند و در زمينه توليد مصنوعات چرمي با كيفيت بالا و در ساخت كيف و كفش هاي تجملاتي پوست شتر مرغ خوا‌ستاري زيادي دارد. وجه تمايز چرم شتر مرغ با ديگر چرم ها وجود نقاط مربوط به فوليكول هاي ساقه پر مي باشد. تخم شتر مرغ از نظر طعم و خصوصيات كاملاً معادل تخم مرغ بوده و به همان روش هاي متداول طبخ مي شود. معمولاً تخم اين پرندگان داراي 14 تا 18 سانتي مترطول، 12 تا 15 سانتي متر عرض و 1/1 تا 9/1 كيلوگرم وزن مي باشد و در موارد ا‌ستثنايي بيش از 3/2 كيلوگرم نيز مشاهده گرديده است. عسلي شدن تخم شترمرغ حدوداً 45 دقيقه و سفت شدن آن دو برابر اين زمان وقت مي گيرد. گوشت شتر مرغ داراي خصوصياتي از قبيل كمي چربي، پايين بودن ميزان كلسترول (در حدود600 ميلي گرم در هر كيلوگرم)، بالا بودن ميزان پروتئين (بيش از 20 درصد ا‌ست)، تردي استثنايي (علي رغم كمي ميزان چربي) و واكنش مطلوب نسبت به ادويه جات مي باشد. كيفيت عالي گوشت شترمرغ با فيله گاو قابل مقايسه بوده و جهت تهيه غذاهاي دلپذير و استيك هاي ترد بسيار مناسب مي باشد

تخم ماکيان يکي از مواد اوليه ي ضروري در بسياري از غذاها مي باشد و خود به تنهايي يک غذاي کامل مي باشد. يک تخم شترمرغ متوسط، 2000 کيلوکالري انرژي دارد.